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Voici quelques conseils pratiques pour apprendre à déguster le vin.
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Pour y parvenir, l’amateur devra déguster "raisonnablement" une multitude de flacons, s’informer sur le monde du vin, et rencontrer les protagonistes du secteur (producteurs, critiques etc.). Etre curieux et multiplier ses lectures est une bonne base de la connaissance en vin. Néanmoins, la théorie à ses limites et le passage à la pratique est indispensable pour affiner le palet et révéler la passion qui sommeil en vous. La dégustation est une étape primordiale, encore faut-il mettre toutes les chances de son côté pour que celle-ci soit effectuée dans les règles de l’art.
Depuis qu’il est pressé, le raisin est passé par différents contenants de plus en plus exiguës. De la cuve, il est passé par la barrique pour finir dans une bouteille afin de vivre sa seconde fermentation (atteinte de la maturité).
L’ouverture est une sorte de réveil. Cette opération ne fige pas la qualité du vin, au contraire le passage à un milieu oxygéné va lui permettre de révéler ses arômes. Le procédé est plus ou moins rapide selon les vins. Au cours du repas, la sensation que le vin évolue est souvent constatée.
Ouvrir la bouteille ne semble pas suffisant pour aérer le vin, le carafage est parfois requis. L’usage de la carafe est plus utile pour les vins jeunes, les vins plus âgés ont eux le temps de "devenir grand". Les bouteilles âgées auront plus besoin d’un décantage afin de séparer le vin du dépôt éventuel.
Déguster un vin dans un gobelet en plastique ou dans un verre classique de cuisine est une hérésie totale. Le vin a besoin d’un contenant qui lui rende hommage !
Il existe plusieurs types de verres qui s’adaptent aux spécificités de chaque breuvage. Si vous disposez d’un budget serré, privilégiez un verre à vin universel blanc, de type tulipe sur pied.
Une fois le vin versé dans votre verre, faites le tourner délicatement pour l’aérer davantage.
Le verre permet de regrouper les 3 sens indispensables à la dégustation :
Petite astuce dégustation : notez votre ressenti sur chaque vin par écrit en utilisant au fur et mesure un langage spécifique afin d’enrichir votre vocabulaire. Comparer vos notes si vous êtes amenez à déguster le même vin ultérieurement.
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