Olivier Poussier

RSS externes / Actualités sur le vin

Accord mets-vins : Le ceviche, cuit par le citron, réclame un vin blanc

22 mars 2017

Ce plat sud-américain très à la mode viendrait du Pérou. Il se réalise à partir de poisson à chair blanche comme la (…)

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Accord mets et vin : et si vous essayiez un vin blanc sur un steak tartare ?

17 février 2017

Pour réussir un bel accord entre un vin et un steak tartare, optez pour un vin fruité et gourmand. Les conseils (…)

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Le ris de veau, un abat délicat qui exige des vins purs et fins

3 novembre 2016

Abat très prisé par les gourmets, le ris de veau est aujourd’hui le plus consommé... et les chefs le cuisinent de (…)

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RSS externes / Actualités sur le vin

Pour vos agapes, invitez donc un cinsault

25 octobre 2016

C’est un paradoxe bien français : on découvre souvent les crus rouges méridionaux pendant l’été, quand il fait bien (…)

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Accord mets-vins : calamars et rosé intense

1er août 2016

Calmars, calamars, encornets ou chipirons pour les Basques… Les tailles varient et les noms changent selon les (…)

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Accord mets & vins : haddock et vin blanc

11 avril 2016

Tout le monde a l’impression de connaître le haddock, mais est-ce vraiment le cas ? Le haddock est une préparation (…)

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Accord mets-vins : les rouges juteux et veloutés épaulent bien l’agneau

14 mars 2016

La période de Pâques évoque immédiatement l’agneau. L’intensité de son goût varie en fonction des morceaux (…)

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Accord met-vin : la langoustine en pince pour l’aromatique

4 mars 2016

Sur la langoustine, la présence d’un vin blanc sec est obligatoire. Il doit être épuré et tonique. En voici quelques (…)

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Champagne : deux jolis bruts pour Noël

24 décembre 2015

Si les bruts non millésimés sont l’emblème de la Champagne, tous ne se ressemblent pas. Illustration avec le brut (…)

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