Accord mets-vins : Mille-feuille de rouget et vin de Madiran

Poisson riche aux saveurs carnées, le rouget réclame un vin rouge de caractère doté d’une élégante acidité. Des qualités que réunit le Château Barréjat à Madiran. Les explications du chef du Carré des Feuillants, Alain Dutournier.