Cahors : le "vin noir" n’a plus à rougir

Le fameux "vin noir" n’était jadis bon qu’à colorer le bordeaux. Mais aujourd’hui, le cahors tutoie les plus grands au prix d’une véritable révolution : le vrac a été largement abandonné, la qualité privilégiée par un passage en fûts ou en jarres, et le cépage malbec, de renommée mondiale, valorisé.