Comment accorder mets et absinthe ?

La liqueur d’absinthe possède des arômes végétaux qui lui permettent de se marier avec quelques ingrédients de base. Elle peut également s’utiliser en gastronomie : le chef du restaurant l’Absinthe (Paris) nous concocte en image la recette d’une sauce à l’absinthe parfaite pour s’accorder avec des poissons.