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Cette seconde fermentation alcoolique pratiquée la plupart du temps en bouteilles après l’adjonction d’une liqueur de tirage transforme le sucre en alcool et en gaz carbonique. Elle dure entre un et deux mois.
Fini l’effet d’aubaine en Muscadet, pour les domaines de Cognac en quête de droits de plantation ! Un nouvel arrêté, paru au JO le 28 février, met fin à ces pratiques marginales mais sources de tension.
Samedi 11 mars se tiendra à Sancerre, dans les Caves de la Mignonne, la troisième étape du Championnat de France de dégustation La RVF/ Spiegelau 2017. Jamais les demandes d’inscription n’avaient été aussi nombreuses.
Coup de cœur pour ce vin d’Alsace raffiné et épicé : la cuvée Pinot Gris Grand Cru Sommerberg W 2014 du domaine Albert Boxler.
Coup de cœur pour ce vin du Languedoc maîtrisé et expressif : la cuvée Natural Mystic 2014 du Domaine Guilhem Barré en AOC Cabardès.
Cette pratique se développe dans le vignoble, au détriment de l’utilisation de désherbants chimiques. Elle implique trois à cinq interventions annuelles avec un tracteur ou un cheval, qui donne de meilleurs résultats.
La cuvée se...