Florence Bal

RSS externes / Actualités sur le vin

L’irrigation de la vigne, une aide à double tranchant

19 octobre 2016

L’irrigation ponctuelle peut compenser une mauvaise alimentation en eau de la vigne. À condition de ne pas abuser (…)

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Conseil de vigneron : "Ne confondez pas le côté iodé du braquet avec une légère réduction"

8 septembre 2016

Rosé de poudingue niçois et de pur braquet, le cépage exclusif de Bellet, Le Clos du Clos Saint-Vincent offre des (…)

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La conduite sur échalas ou l’art de tutorer les ceps

18 août 2016

Dans certaines régions à forte pente, comme le vignoble de Côte Rôtie dans la vallée du Rhône, chaque pied de vigne (…)

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Oenotourisme en Bourgogne : Vignoble de Chablis, à la découverte des “Jurassic wines”

28 avril 2016

De superbes vins issus de terroirs datant de l’ère jurassique. Balade dans les villages de Chablis et de l’Auxerrois.

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Oenotourisme en Ardèche méridionale : dégustations au centre de la terre

20 avril 2016

Aven d’Orgnac, dégustation au fond de la grotte de Saint-Marcel, spéléœnologie, reconstitution de la grotte Chauvet… (…)

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Domaine du Clos de l’Élu : "Un rôti de porc au citron, un lit de feta et la parole du Christ"

11 avril 2016

Ephata du domaine du Clos de l’Élu, en Anjou, épate par sa pureté, sa droiture. Thomas Carsin et Grégoire du Bouëxic (…)

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Félix Meyer : "la chair du homard sublime les amers minéraux du riesling"

25 janvier 2016

Grand cru d’Alsace du village de Riquewihr, le riesling Schoenenbourg est un vin puissant. Félix Meyer, propriétaire (…)

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La (dé)carbonication ou (dé)gazage du vin

5 novembre 2015

L’ajout ou la diminution de gaz carbonique dans les vins est un procédé simple pour jouer sur la robe, les arômes et (…)

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Le levurage, ou comment faciliter la fermentation

29 juillet 2015

L’ajout de levures dans le jus de cuve est une sécurité pour les vignerons. Il permet de mieux maîtriser la (…)

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